La Galette des Rois

Les ingrédients:

1 Fève

200 gr d’amandes fraichement moulues

125 gr de sucre

125 gr de beurre

2 jaune d’oeufs + 1 pour dorer la galette

1 CS de farine

Quelques gouttes d’amaretto

2 pâtes feuilletées assez épaisses

Sucre glace pour la faire briller

La recette :

Mélangez le sucre et le beurre en mousse, puis incorporez les autres ingrédients

Etalez la 1ère pâte, puis à l’aide d’une poche à douille mettre la pâte jusqu’à environ 3 cm de bord ( ne pas oublier de mettre la fève) puis à l’aide d’un pinceau badigeonnez le contour avec le jaune d’oeuf, et recouvrez à l’aide de la 2 ème pâte.

Rabattre en collerette les cotés avec la pointe d’un couteau à 3 cm d’espace environ.

Badigeonnez la galette et la collerette, puis tracez des losanges à l’aide d’un couteau , faire un petit trou au couteau pointu au centre.

Préchauffez votre four à 200 ° , baissez le à 180 ° enfournez pendant 10 mn, puis baissez à 160 ° pendant 30 mn.

Lorsque la cuisson est terminée, sortez la galette, saupoudrez de sucre glace à l’aide d’une petite passoire et passez la sous le grill du four 2 minutes pour avoir une croûte brillante par dessus.

bon appétit

 

 

Sablés à la confiture

 

les ingrédients:

250g de farine

1 pincée de sel

1 oeuf

1 sachet de sucre vanillé

100g de beurre pommade

100g de sucre semoule

Confiture fraise ou framboise

Un peu de sucre glace pour saupoudrer

 

La recette:

Mélanger le beurre avec le sucre et le sucre vanillé.

Bien travailler le mélange puis ajouter l’oeuf.

Ajouter la farine et la petite pincée de sel.

Travailler rapidement la pâte jusqu’à obtenir une pâte souple mais solide en forme de boule.

Mettre la pâte dans un film puis la laisser reposer pendant 30minutes au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°C. Sulfuriser une plaque de cuisson.

Faire les 1 ères formes à l’aide de l’emporte pièces puis mettre la confiture au centre,

puis faire la 2 ème forme avec le centre en coeur.

Enfourner 12 minutes à 180 °

Et voilà…

LES MANALAS DE CLARA

Pour environ 10 manalas

500 gr de farine

25 cl de Lait entier

1 oeuf

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

100  gr de beurre

1 sachet de sucre vahiné

80 gr de sucre

1 pincée de sel

La recette :

Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit bien souple.

( insérer des pépites si vous le souhaitez)

Dans un bol mélangeur mettre le sucre et le sachet de sucre vahiné,

le sel et le beurre fondu, ajoutez  la farine et la levure puis les oeufs.

Laissez reposer 2 à 3 heures, puis pétrissez à nouveau,

formez ensuite de petits rouleaux et faites la forme des manalas.

Sur votre plaque, déposez un papier cuisson et disposez vos manalas,

les laisser à nouveau gonfler pendant 1 à 2 heures.

Préchauffez votre four à 180 °, avant d’enfourner vos manalas,

les badigeonner de jaune d’oeufs pendant 20 à 25 minutes,

avant de les sortir du four, préparez du sucre glace et quelques goutes d’eau

pour badigeonner vos manalas.

Bonne dégustation

Les Langues de Chats…

Les Ingrédients :

• Pour 30 pièces environ : 
• 150 g de farine
• 125 g de beurre à témpérature ambiante 
• 125 g de sucre en poudre
• 3 blancs d’oeufs moyens
• 1 pincée de sel (facultative si vous utilisez du beurre 1/2 sel)
• Un sac congélation taille moyenne ou poche à douille lisse

 

La recette:

Préchauffez votre four à180°

Montez les blancs en neige, avec la pincée de sel

A part mélangez le beurre et le sucre jusqu’a obtenir une mousse, y incorporez la farine tamisée puis incorporez doucement les blancs

A l’aide du sac congélation ou la poche à douille, disposez des petits bâton sur une plaque de cuisson sur du papier sulfurisé.

Enfournez pour 12 mn, les bords doivent devenir brunâtre

Bon appétit

« GNOCCHI DI PASQUA » fatti a mano della nonna…

Pour 4 personnes:

3 grosses pommes de terre

250 gr de farine

1 oeuf

1 cc de sel

La cuisson:

Faire cuire les pommes de terre, laissez refroidir, puis épluchez.

Ecrasez les pommes de terre à l’aide du presse purée, ajoutez la farine, l’oeuf et le sel, mélangez avec le tout et faire une boule homogène.

Coupez en petits tronçons, roulez chaque tronçons en long boudins et coupez des carrés de 2 cm

Bien fariner

Portez de l’eau à ébullition, avec un filet d’huile d’olive et du sel, plongez les gnocchi, lorsqu’ils montent à la surface, ils sont cuits.

Sauce tomates ou pesto avec un peu de parmesan

Bon appétit

Risotto agli spinaci…

 

Ingrédients pour 4 personnes

400 gr de risotto 

400 g de feuilles d’épinards 

1 oignon blanc

50 gr de beurre

1 verre de vin blanc

100 gr de parmesan râpé

huile d’olive extra vierge

1 litre de bouillon de légumes ou « Dialbrodo »

poivre fraîchement moulu

noix de muscade

Préparation:

Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive, puis ajouter le riz, mélanger jusqu’à ce qu’il soit translucide, ajouter le vin et laissez le s’évaporer. Poursuivre la cuisson, ajouter le bouillon de légumes chaud, louche par louche attendre pour sécher de temps en temps et porter à ébullition.

Ajouter les feuilles épinards et continuer a ajoutez du bouillon jusqu’à ce que le risotto soit cuit.

A la fin ajouter le beurre et le parmesan, mélanger.

Laisser reposer quelques minutes et servir.

Bon appétit

Sablés moelleux à la noisette

Les ingrédients:

-  130g de beurre mou

-  110g de farine

-  80g de sucre en poudre

-  90g de noisette moulues

-  1 sachet de sucre vanillé

-  1 sachet de pralin

Pour la déco:

- 1 jaune d’oeuf et quelques gouttes d’eau + un peu de sucre

La recette:

Mélangez le beurre et les sucres en mousse, ajoutez la farine et les noisettes moulues.

Sur une plaque de cuisson farinée, étalez la pâte puis faire des formes à l’emporte pièce, badigeonnez avec le jaune, l’eau et le sucre, puis saupoudrez de pralin.

Enfournez à 180° pendant 10 mn, et laissez bien refroidir.

Bon appétit

Laeckerli de Bâle

Les ingrédients:

500 g de miel

300 g de sucre

1 CC de cannelle

1/2 CC de poudre de girofle

1/2 CC de noix de muscade moulu

1/2 CC de gingembre moulu

100 g d’écorce d’orange coupé en cube

100 g d’écorce de citron confit coupé en cube

100 g de noisette grossièrement hachées

100 g d’amande grossièrement hachées

1 trait de jus de citron

5 cl d’eau de fleur d’oranger

1/2 CC de levure chimique

600 g de farine

 

La recette:

Dans une casserole, mélangez faites fondre le miel et le sucre, portez à ébullition 

Ajoutez la cannelle, la poudre de girofle, le gingembre, la muscade, les écorses d’orange et de citron puis la poudre d’amande et de noisette, le trait de citron, et l’eau de fleur d’oranger, la levure et enfin la farine.

Malaxez la pâte, puis l’étalez sur du papier sulfurisé sur environ 1 cm d’épaisseur

Laissez sécher à température ambiante environ 5h00

Enfournez à 200 ° pendant 20 mn 

Sortez du four et découpez directement en petits rectangle, laissez refroidir et recouvrir avec un pinceau le sucre glace mélangé à 3 CS d’eau

Puis les séparer lorsqu’ils seront froids

Bon appétit

 

 

BRÜNSLI DE NOEL

Les ingrédients :

150 gr de sucre

1 pincée de sel

250 gr de poudre d’amandes (ou de noisettes),

1/4 de c.c de cannelle

1 pincée de clous de girofle en poudre

2 CS de farine2 CS de cacao en poudre

2 blancs d’oeufs (bio)

100 gr de chocolat noir

La recette:

Mélangez le sucre, la pincée de sel, les noisettes ou amandes en poudre, la cannelle, la pincée de girofle, les 2 CS de cacao et 2 CS de farine puis les blancs d’oeufs.
Faites fondre les 100gr de chocolat noir avec 2 CS d’eau micro-ondes ou bain-marie
Versez le chocolat fondu dans la pâte et malaxez pour former une boule.
Roulez la pâte sur 1cm d’épaisseur, découpez à l’emporte pièce (coeur pour moi), trempez l’emporte pièce dans le sucre pour bien détacher la pâte, déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé,laissez sécher à température ambiante environ  5h00.

Enfournez 5 mn à 220°C

C’est prêt!!!

Bon appétit

Risotto « Cantonnais »

Les ingrédients pour 4 personnes:

250 gr de riz Basmati au Jasmin

4 oeufs

1 petit oignon

1 petite boîte de petits pois

1 bouillon de légumes

500 ml d’eau bouillante

Copeau de jambon

Huile d’olive

La recette:

Faites chauffer l’eau pour le bouillon

Puis faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive, ajoutez le riz puis remuer jusqu’à ce que le riz soit translucide

Versez 2 à 3  louches de bouillon pour couvrir le riz mais pas plus, remuez et ajoutez de l’eau par étape jusqu’à ce que le riz soit cuit

Pendant ce temps, cassez les oeufs et fouettez-les puis à part dans une autre casserole faites-les brouillés

Ajoutez-les au riz avec les copeaux de jambon et les petits pois

Versez quelques traits d’huile d’olive

Voilà c’est prêt

Bon appétit