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Risotto ou Eblyotto Moules et Gambas au safran

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Les ingrédients

riz à risotto ou Ebly

Environ 30 gambas fraîches ou congelées

Environ 50 moules fraîches ou congelées

1 gousse d’ail

3 cs d’huile d’olive

1/2 litre de bouillon

20 cl de crème fraîche

1 dé de safran

1 cc de fumet de poisson

 

La recette pour 6 personnes

Faire revenir l’ail dans l’huile d’olive, ajoutez 1 poignée de riz à risotto ou ebly par personne mélangez jusqu’à ce qu’il devienne translucide

Versez environ 3 louches de bouillon très chaud, remuez très souvent, puis ajouter les gambas et les moules, ajoutez des louches de bouillon jusqu’à ce que votre riz ou ebly soit cuit mais « AL DENTE »

A la fin de la cuisson environ 10 minutes pour le Ebly et 18 minutes pour le risotto, ajouter le fumet de poisson, salé et poivré, et ajouter la crème préalablement mélanger au safran.

Mélangez à nouveau, votre risotto doitêtre bien crémeux, vous pouvez servir

 

Bon appétit

 

 

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